Saisonales im September
Der September bringt frische Trauben und Blumenkohl auf den Tisch. Genieße saisonale Vielfalt mit süßen Früchten und herzhaften Gemüsesorten!
Der September bietet eine Fülle an frischem Obst und Gemüse, die den Übergang vom Sommer in den Herbst perfekt einläutet. In diesem Monat genießen wir noch die letzten fruchtigen Beeren und Sommerfrüchte, während gleichzeitig die ersten herbstlichen Gemüsesorten Einzug halten. Auf den Marktständen dominieren nun Tafeltrauben, Pflaumen und Brombeeren, aber auch Gemüsesorten wie Kürbis, Grünkohl und Blumenkohl.
Obst
- Äpfel
- Birnen
- Brombeeren
- Pflaumen
- Tafeltrauben
- Stachelbeeren
Gemüse
- Blumenkohl
- Bohnen
- Brokkoli
- Chinakohl
- Kürbis
- Rosenkohl
- Spinat
- Zucchini
- Zuckermais
Der September ist somit ideal für Genießer:innen, die saisonal und regional einkaufen möchten. Besonders hervorheben möchten zwei September-Stars: Trauben und Blumenkohl.
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Trauben – Süß, knackig und voller Nährstoffe
Weintrauben sind seit Jahrtausenden fester Bestandteil unserer Ernährung. Ihre Beliebtheit beruht nicht nur auf ihrem süßen Geschmack, sondern auch auf den gesundheitlichen Vorteilen, die sie bieten.
Geschichte der Trauben
Die Weinrebe gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Erste Funde von wilden Reben gehen auf die Zeit vor etwa 130 Millionen Jahren zurück. Schon im alten Ägypten, vor etwa 5.000 Jahren, spielte der Weinbau eine wichtige Rolle, wobei Trauben damals hauptsächlich zur Weinherstellung genutzt wurden. Durch die Römer und Griechen verbreitete sich der Weinbau über ganz Europa und erreichte schließlich auch Deutschland, wo heute eine Vielzahl von Rebsorten kultiviert wird.
Im Laufe der Zeit wurden jedoch unterschiedliche Traubensorten gezüchtet, um verschiedenen Zwecken zu dienen. So unterscheidet man heute klar zwischen Keltertrauben (für die Weinherstellung) und Tafeltrauben (für den direkten Verzehr). Während Keltertrauben kleinere Früchte mit dickerer Schale und höherem Säuregehalt besitzen, sind Tafeltrauben größer, süßer und häufig kernlos.
Gesundheitliche Vorteile
- Herzgesundheit: Trauben enthalten Resveratrol und OPC (Oligomere Procyanidine), die die Durchblutung fördern und das Herz-Kreislaufsystem schützen.
- Antioxidantien: Sie enthalten starke antioxidative Verbindungen, die die Zellen vor freien Radikalen schützen und den Alterungsprozess verlangsamen.
- Gedächtnisfördernd: Studien haben gezeigt, dass Resveratrol das Gedächtnis unterstützt und sogar eine beginnende Demenz verlangsamen kann.
Saison und Lagerung
Die Traubensaison in Deutschland beginnt im August und endet im November. Frische Trauben sollten fest und saftig sein, mit einer leicht matten Schale – ein Zeichen von Frische. Sie halten sich bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage, im Kühlschrank bleiben sie jedoch bis zu einer Woche frisch.
Blumenkohl – Vielseitig und leicht bekömmlich
Blumenkohl ist ein Klassiker unter den Gemüsesorten und erfreut sich großer Beliebtheit, da er besonders mild ist und zu vielen Gerichten passt. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.
Geschichte des Blumenkohls
Der Ursprung des Blumenkohls liegt im Mittelmeerraum, wo er schon von den Römern kultiviert wurde. Im Laufe der Jahrhunderte verbreitete sich der Anbau in ganz Europa, besonders in Frankreich und Italien, wo er als Delikatesse galt. Der französische König Ludwig XIV. liebte Blumenkohl so sehr, dass er ihn zu einem festen Bestandteil der gehobenen Küche machte. Die berühmte "Crème Dubarry", eine Blumenkohlcremesuppe, ist nach einer der Mätressen des Königs benannt. Auch in Italien wird Blumenkohl seit jeher geschätzt, besonders in seiner farbenfrohen Version als violetter oder grüner Blumenkohl, bekannt als Romanesco.
Gesundheitliche Vorteile
- Hoher Vitamin-C-Gehalt: Blumenkohl enthält mehr Vitamin C als Orangen – 100 Gramm Blumenkohl liefern rund 70 Milligramm Vitamin C.
- Gut für das Herz: Der hohe Kaliumgehalt im Blumenkohl unterstützt die Herzfunktion und kann bei regelmäßiger Aufnahme das Risiko für Herzrhythmusstörungen senken.
- Krebsvorbeugung: Der sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan hat nachweislich krebshemmende Eigenschaften und kann sogar die Wirkung von Chemotherapien unterstützen.
Saison und Lagerung
Blumenkohl aus deutschem Anbau ist von Mai bis November erhältlich. Er sollte mit dichten, weißen Röschen und knackigen, grünen Blättern gekauft werden. Im Kühlschrank hält er sich etwa vier bis fünf Tage frisch. Blumenkohl kann auch blanchiert und eingefroren werden.
Rezeptidee: Warmer Blumenkohlsalat mit roten Trauben
Für ein leichtes und zugleich gesundes Septembergericht empfiehlt sich ein warmer Blumenkohlsalat mit roten Trauben. Diese Kombination vereint die Süße der Trauben mit dem milden Geschmack des Blumenkohls und liefert eine Fülle an wertvollen Nährstoffen.
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 250 g rote Trauben (entkernt und halbiert)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- Frische Petersilie
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- Salz
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl in Röschen teilen und für etwa 20 Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- Knoblauch anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er goldbraun ist. Das Paprikapulver hinzufügen und kurz umrühren.
- Blumenkohl verfeinern: Die Blumenkohlröschen in die Pfanne geben, den Weißweinessig und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Trauben und Petersilie hinzufügen: Zum Schluss die halbierten roten Trauben und frisch gehackte Petersilie über den Blumenkohl geben. Alles vorsichtig durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieser warme Salat ist nicht nur eine vitaminreiche Beilage, sondern kann auch als leichtes Hauptgericht genossen werden.
Saúl Sánchez Arias
Wusstet ihr’s? Blumenkohlblätter und Strunk clever verwerten 💡🌿
Blumenkohl besteht nicht nur aus den beliebten weißen Röschen – auch die Blätter und der Strunk sind essbar. Statt diese Teile wegzuwerfen, lassen sich daraus köstliche Gerichte zaubern und somit Lebensmittelverschwendung reduzieren. Das beste ist, sie schmecken sogar lecker und enthalten wertvolle Nährstoffe!
Die Blätter des Blumenkohls enthalten oft mehr Nährstoffe als der weiße Kopf selbst. Besonders die kleineren, zarten Blätter sind reich an Calcium und können roh oder gekocht verwendet werden. Größere Blätter sind oft etwas zäh, eignen sich jedoch hervorragend für Suppen, Gemüsepfannen oder als Ersatz für Spinat.
Auch der Strunk des Blumenkohls ist essbar und enthält ähnliche Nährstoffe wie Kohlrabi. Er ist saftig und zart im Geschmack und kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden. Verwenden lässt er sich zum Beispiel für Suppen, Pürees oder als knackige Rohkost. Fein gerieben und mit einem frischen Apfel oder Karotte vermengt, eignet sich der Strunk perfekt für Rohkostsalate.
Guten Appetit 💚