Saisonales im Dezember

Der Dezember bringt die Winterzeit in ihrer schönsten Form auf den Tisch. Während draußen eisige Kälte herrscht, versorgt uns die Natur mit einer Vielfalt an saisonalen Obst- und Gemüsesorten, die uns gesund und voller Energie durch den Winter bringen. Jetzt ist die ideale Zeit für wärmende Gerichte, die mit regionalen Zutaten wie Grünkohl, Rotkohl, Rote Bete und Steckrüben zubereitet werden. Lagerfrische Äpfel und Birnen fügen eine süße, fruchtige Note hinzu und inspirieren zu kreativen, saisonalen Wintergerichten.

Obst

• Äpfel
• Birnen
• Walnüsse

Gemüse

• Rote Bete
• Rotkohl
• Grünkohl
• Steckrüben
• Möhren
• Pastinaken

Auch wenn die Auswahl an Frischware im Winter begrenzt ist, bietet das Lagergemüse eine Fülle an Möglichkeiten. Besonders hervorheben möchten wir in diesem Monat zwei Stars der Winterküche: die erdige Rote Bete und die süß-saftige Birne.

Dieses Obst und Gemüse können Sie im Dezember saisonal kaufen

Der Saisonkalender für Dezember zeigt das regionale Obst und Gemüse der Saison.

geo.de2 Min.

Rote Bete - Winterstar für Gesundheit und Geschmack

Rote Bete ist ein echtes Powerpaket für den Winter. Ihr erdiger, leicht süßlicher Geschmack macht sie zu einer vielseitigen Zutat – ob im Salat, als Suppe oder sogar in Desserts. Besonders in der kalten Jahreszeit unterstützt sie mit einer Fülle an Nährstoffen unser Immunsystem.

Gesundheitliche Vorteile

Rote Bete ist ein wahrer Gesundheitsbooster mit vielfältigen Vorteilen für den Körper. Ihr hoher Nitratgehalt hilft, den Blutdruck auf natürliche Weise zu regulieren, indem er die Blutgefäße erweitert und die Durchblutung fördert. Zudem enthält sie den Farbstoff Betanin, der antioxidativ wirkt und die Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt. Mit ihrem Gehalt an Folsäure und Eisen unterstützt Rote Bete die Bildung roter Blutkörperchen und fördert eine gesunde Sauerstoffversorgung. Damit ist sie besonders in der kalten Jahreszeit ideal, um leistungsfähig und energiegeladen zu bleiben.

Verwendung

Auch in der Küche ist Rote Bete ein vielseitiger Helfer. Für eine einfache Verarbeitung kocht man sie am besten vor dem Schälen – so lässt sich die Schale leicht abziehen. Ob als Rohkost im Salat oder als Farbtupfer in warmen Gerichten, sie verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Ein Tipp: Tragt bei der Zubereitung Handschuhe, um rote Flecken zu vermeiden, und lagern Sie Rote Bete kühl, damit sie bis zu zwei Wochen frisch bleibt.

Rote Bete

Rote Bete: Hier erfahren Sie alles, was Sie über Nährwerte, Zubereitung und die gesundheitlichen Vorteile wissen sollten.

EAT SMARTER

Birne - Süße Eleganz für kalte Tage

Mit ihrer zarten Süße und der milden Säure sind Birnen eine perfekte Ergänzung zu herbstlichen und winterlichen Gerichten. Sie harmonieren nicht nur wunderbar mit Nüssen und Käse, sondern sind auch ein Highlight in Salaten oder Desserts.

Gesundheitliche Vorteile

Birnen sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen, die den Körper rundum unterstützen. Mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt fördern sie die Verdauung und sorgen für eine angenehme, langanhaltende Sättigung. Gleichzeitig sind Birnen durch ihre geringe Säure besonders schonend für den Magen. Als echter Vitaminspender liefern sie Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und Kalium, das den Wasserhaushalt des Körpers reguliert.

Verwendung

Auch bei der Lagerung sind Birnen unkompliziert: Reife Früchte bewahrt ihr am besten im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu erhalten. Wenn ihr sie bei Zimmertemperatur nachreifen lassen, entfalten sie ihr volles Aroma. Ein Tipp für die Zubereitung: Schneidet die Birnen kurz vor dem Servieren, da sie schnell braun werden.

Birne

Birnen schmecken im reifen Zustand unwiderstehlich mild und süß. Das Kernobst ist ein Vitamin-B-Lieferant und hat auch sonst einiges zu bieten!

EAT SMARTER

Rezept-Vorschlag: Rote-Bete-Birnen-Salat mit Orangen-Minz-Vinaigrette

Für einen winterlichen Genuss ist dieser Rote-Bete-Birnen-Salat mit Orangen-Minz-Vinaigrette genau das Richtige. Die Kombination aus erdiger Roter Bete, süßer Birne, knackigem Rucola und fruchtigen Granatapfelkernen wird durch die frische Vinaigrette perfekt abgerundet – ein leichtes, farbenfrohes Gericht, das auch an kalten Tagen gute Laune macht.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 4-5 kleine Rote Bete (ungekocht)
• 50 g Oliven-Tofu
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Bund Rucola
• 2 EL Granatapfelkerne
• Für die Vinaigrette:
  • 5 EL Olivenöl
  • Saft von ½ Orange und ½ Zitrone
  • ½ EL Agavendicksaft
  • 2-3 Zweige frische Minze
  • Chiliflocken, Meersalz

Zubereitung:

1. Rote Bete in Salzwasser bissfest garen (ca. 15 Minuten), Rucola und Sellerie vorbereiten.
2. Birnen vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Granatapfelkerne lösen.
3. Für die Vinaigrette alle Zutaten mischen und ziehen lassen.
4. Salat anrichten: Rucola, Sellerie, Tofu, Rote Bete und Birnen schichten. Vinaigrette darübergeben und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Tipp: Der Salat lässt sich auch hervorragend mit Walnüssen oder Feta variieren.

Mit dem Rote-Bete-Birnen-Salat gelingt nicht nur ein gesunder, sondern auch ein optisch beeindruckender Start in die Festzeit. Viel Freude beim Zubereiten und guten Appetit 😋

Rote Bete-Birnen Salat mit Orangen-Minz-Vinaigrette • veggies | vegan

Rote Bete und Birne sind eine perfekte Kombination. Wenn dann noch knackiger Salat, fruchtige Granatapfelkerne und eine Orangen-Minz-Vinaigrette hinzukommen, entsteht ein wirklich außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Darüber hinaus habe ich Oliven-Tofu für mich entdeckt. Er ist im Biomarkt und in vielen Reformhäusern erhältlich. Ich nutze ihn wie Feta-Käse. Das passt nicht nur gut dazu, sondern sättigt noch…

veggiesLea Green